 |
 |
 |
 |
HACCP
Požární ochrana Bezpečnost práce Ostatní |
PORADCE NEBO SOFTWARE ?
Rozhodování je opravdu těžké. Na internetu je množství firem, které se zabývají systémem kritických bodů a není vůbec jednoduché se zorientovat a vybrat si tu správnou. Pokusíme se vám poradit a dát pár tipů. Jak se rozhodnete a zda vaše volba bude správná, to už je jenom na vás. V první řadě je třeba si uvědomit to, proč vlastně chcete systém kritických bodů ve vaší provozovně či prodejně zavádět. Pokud chcete pouze splnit zákonný požadavek a mít klid, pak je v podstatě jedno, kdo a jak vám systém zavede. Nezřídka si provozovny od někoho již zpracovaný HACCP okopírují, ale takový systém zcela jistě nebude funkční a tudíž nesplní svůj účel, vzhledem k tomu, že nebude odpovídat vašemu typu provozu. Je třeba si uvědomit, že pokud známý prodává např. klobásy a vy vyrábíte cukrářské výrobky, pak analýza rizik, která je jádrem systému, bude u každého typu provozu zcela jiná. Pokud vám ale jde o to, mít skutečně funkční systém a zaručit kvalitu svých výrobků či pokrmů, případně si nechat systém certifikovat pro zvýšení prestiže vaší firmy, pak skutečně záleží na tom, jak máte sytém HACCP zavedený. Mějte na paměti, že vždycky nemusí být výhodné to, co je levné a zrovna tak vysoká cena nemusí být zárukou kvality. A zde se dostáváme k jádru problému.  V každém případě je vhodné si předem obstarat potřebné informace o firmě či poradci a důkladně se předem informovat, co vlastně za své peníze obdržíte. Určitě záleží na tom, kdo Vám systém zavádí, zda má potřebnou kvalifikaci a jakým způsobem pracuje. Nejlepším způsobem před objednáním HACCP je nezávazná schůzka se zástupcem firmy či poradcem, kdy budete mít možnost se dozvědět to, co právě potřebujete – CENU ZA ZAVEDENÍ A KVALITU PRÁCE.Důležitý je i způsob jednání a komunikace s vámi, tedy celkový přístup k vám. Není také od věci porovnat nabídku více firem a na základě informací se rozhodnout pro tu, která vám nabídne nejlepší podmínky. HACCP JAKO SOFTWARE 
Software je výhodný v tom, že je variabilní, aplikovatelný prakticky na jakýkoli provoz, ale předpokládá to z vaší strany jistou informovanost o HACCP a také určitou úroveň znalosti práce s počítačem. Pokud o systému kritických bodů nevíte vůbec nic, jenom to, že to je něco, co máte mít a počítač je spíš váš nepřítel, pak tento způsob není pro vás nejvhodnější. U této varianty záleží na vás, co a jak si vyplníte, takže si vlastně systém kritických bodů vytváříte a zavádíte sami. Ceny za software se mohou velmi lišit, avšak v každém případě doporučujeme se předem informovat, zdali má firma k dispozici tzv. horkou linku a zda je poskytování informací po telefonu bezplatné, neboť při zavádění softwaru jsou konzultace většinou nezbytné a pak je nutno počítat s navýšením ceny, někdy i dost výrazným.HACCP NA DOBÍRKU 
Tento způsob je rovněž poměrně rozšířený, cenově dostupný a hlavně rychlý. Háček je v tom, že u tohoto způsobu zpracování se vám může stát, že vám poštou přijde něco, co se nehodí pro váš provoz, úroveň dokumentace neodpovídá ceně, často jsou zasílány fotokopie špatné kvality, dokumentace je neúplná a navíc si s tím absolutně nevíte rady, protože není přiložen žádný návod k zavedení systému. Podobně jako u prvního způsobu budete potřebovat konzultaci, ovšem konzultace po telefonu nejsou obvykle dostačující a osobní konzultace jsou účtovány. Může se vám ale také stát, že vám konzultace nebude poskytnuta vůbec, protože odesláním zásilky a obdržením peněz je pro odesílatele Váš požadavek považován za vyřešený.HACCP NA MÍRU 
Zavedení systému tzv. „na míru“ přímo ve vaší provozovně, je způsob časově náročnější a cenově méně příznivý než způsoby výše uvedené, který zároveň od vás vyžaduje jistou spoluúčast a koordinaci při zavádění. Je to ale způsob, který by měl zaručit to, že se zavedením budete mít minimální práci a především, že takto zavedený systém bude plně odpovídat potřebám vašeho provozu a hlavně - bude funkční. Ani tento způsob však není zcela bez rizika. Poradce nemusí mít dostatečné zkušenosti v zavádění systému a rovněž platí, že každý poradce má jiný přístup k práci, jiný způsob komunikace a jinou úroveň kvality práce. Zde by bylo vhodné se s prací poradce předem seznámit během nezávazné vstupní konzultace, která by měla být bezplatná, nechat si předložit ukázky jeho práce, případně dát na doporučení jiných provozoven.Správně zavedený systém by měl především zaručit fungování v praxi a veškerá dokumentace by měla být nezaměnitelným dokumentem, ze kterého je zcela jasně a na první pohled patrné, že byl vytvořen právě pro vás - pro vaši provozovnu či prodejnu. |
 |
 |
 |